Solera Fino del Puerto Sherry Emilio Lustau 18,90 �

Lustau Almacenista
Solera Fino del Puerto
0,75l, 15,5% Vol.

Farbe:sehr helles Gelb
Aroma: Feiner Duft von N�ssen und Mandeln
Geschmack: Leicht mit zarter F�lle, nervig und verspielt, charaktervoll trockener Nachhall.

Inhalt: 0,75 l
Alkohol: 15,5 % Vol.
Trinkempfehlung: sehr kalt servieren, 7-9�C
Empfehlung: als Aperitif, zu Fisch und Sushi

Almacenista
Dies ist kein Sherry-Stil, sondern eine Einrichtung, die unter Sherry-Fans immer mehr Interesse findet. Hiermit bezeichnet man Sherry-Weine, die von kleinen, privaten Betrieben traditionell hergestellt und von den so genannten Almacenistas (span.: Lagerhalter) teilweise �ber 30 Jahre gelagert und gereift werden.
Almacenistas sind meistens wohlhabende B�rger, die die Sherry-Herstellung als Nebenerwerb oder Hobby betreiben und ihre Sherries nicht selber abf�llen. Traditionell verkaufen sie sie offen in sog. „Ventas“ (Verkaufshallen) an die Nachbarschaft und an Gastronomen, die hierf�r Plastikcontainer mitbringen. Die besseren Almacenista-Sherrys werden an gro�e Sherry-Unternehmen verkauft, die ihre eigenen Soleras damit aufbessern. Nur in selten F�llen jedoch werden auf diese Weise zugekaufte Almacenista-Sherries von den gro�en Kellereien pur abgef�llt und unter Nennung des Namens des Almacenista verkauft. Die allerbesten Almacenista-Qualit�ten allerdings werden von der Familie des Almacenista getrunken und gelangen nicht in den Handel.
Der Begriff Almacenista ist rechtlich gesch�tzt f�r derartigen Sherry aus der Region Jerez de la Frontera. Alle Typen von Sherry und Manzanilla sind in Almacenista-Version zu finden und fast immer von au�erordentlicher Qualit�t. Bruchzahlen auf dem Etikett (1/8, 1/17) bezeichnen die Zahl der F�sser des Solera-Systems, aus dem der Wein stammt; je kleiner die Ziffer unter dem Bruchstrich (also die Anzahl der F�sser), desto rarer und folglich teurer ist der Wein.

Solera
Das Solera-Verfahren kann man sich vereinfacht folgenderma�en vorstellen: Es lagern mindestens drei, oft aber auch mehr, Reihen F�sser �bereinander gestapelt. Die Fassreihe am Boden hei�t Solera („die, die am Boden liegt“), die dar�berliegenden Reihen nennt man Criaderas. Der zum Verkauf bestimmte Sherry wird immer aus der untersten Fassreihe entnommen. Dabei wird jedem Fass aber nur maximal ein Drittel oder 40% des Inhalts entnommen. Die entnommene Menge wird aus der Fassreihe dar�ber nachgef�llt. Diese zweite Reihe wird wiederum aus der dritten Reihe dar�ber nachgef�llt. Dieses Prinzip setzt sich bis zur obersten Fassreihe fort. Die dort entnommene Menge wird nun mit jungem Wein, dem Mosto, ersetzt.
Auf diese Weise wandert der junge Wein von oben nach unten durch das System, und wird dabei kontinuierlich mit den �lteren Jahrg�ngen darunter verschnitten. Dieses Prinzip ist einerseits einer der Bausteine, die den einzigartigen Sherry-Geschmack erzeugen. Auf der anderen Seite garantiert es eine �ber viele Jahre gleich bleibende Qualit�t der einzelnen Sherry-Marken, da Schw�chen eines Jahrgangs durch den Verschnitt mit anderen Jahrg�ngen nivelliert werden.

Emilio Lustau
Emilio Lustau ist eines der am h�chsten ausgezeichneten Sherry-H�user der Welt, u.a. mit Pr�mierungen des Magazins Wine Spectator, dem International Wine Challenge und Robert M. Parker.
Das spanische Sherry-Haus "Emilio Lustau" wurde im Jahre 1896 in der Stadt Jerez gegr�ndet. Es befindet sich heute in Geb�udeteilen der einstigen maurischen Stadtbefestigung von Jerez de la Frontera.

Ilse Bodner Weine/Spirituosen/SherryArtikel

Solera Fino del Puerto Sherry Emilio Lustau 18,90 �