Ilse Bodner Weine/Wei�wein/Dessert-WeinArtikel

Chateau Coutet Sauternes 2007 34,90 �

Weinwisser:
Leuchtendes Gelb. S�ssliches, elegantes Bouquet, Botrytis erst im Hintergrund. Im Gaumen viel S�sse, etwas weniger S�ure, somit momentan etwas zu schwer, mit gekochten Fruchtnoten im Finale. Kann vielleicht noch zulegen mit der Ausbalancierung, momentan etwas hinter der Elite liegend.

Bewertung: 17/20 Trinken: 2015 - 2030

Anbaugebiet: Bordeaux, Sauternes
Inhalt: 0,375l, halbe Flasche

Sauternes

Die nach der gleichnamigen Gemeinde benannte Appellation mit rund 1.700 Hektar Rebfl�che bildet eine Insel im gro�en Bereich Graves im s�dlichen Bordeaux. Sie besteht aus den f�nf Gemeinden Bommes, Fargues-de-Langon, Preignac und Sauternes, sowie mit dem Recht auf eine eigene Appellation Barsac mit davon 600 Hektar. Alle Barsac-Weine d�rfen auch den Namen Sauternes oder Sauternes-Barsac verwenden, dies gilt jedoch nicht umgekehrt. Hier werden schon seit Jahrhunderten vor allem edels��e Wei�weine aus botrytisierten Trauben produziert. Der sp�tere US-Pr�sident Thomas Jefferson (1743-1826), der von 1785 bis 1789 Gesandter in Paris war und in dieser Zeit viele franz�sische Weinbaugebiete besuchte, bezeichnete nach dem Champagner und Hermitage den Sauternes als besten Wei�wein des Landes. Seine Rangliste wurde auch als eines der Kriterien f�r die 1855 erfolgte Sauternes-Klassifizierung herangezogen (siehe unten).
Der stark kalkhaltige Boden bietet ausgezeichnete Bedingungen f�r Wei�weine, die Rotweine haben weniger Bedeutung. Die Appellation gilt nur f�r edels��e Wei�weine. Trockene Wei�weine d�rfen nur die AC „Bordeaux“, Rotweine nur die AC „Bordeaux“ oder „Bordeaux Sup�rieur“ verwenden. Die Appellations-Vorschriften f�r die s��en Wei�weine verlangen zumindest 13% vol Alkoholgehalt und den Nachweis des geforderten S��egrades durch eine sensorische Geschmackspr�fung. Die Ertragsbeschr�nkung liegt bei 25 Hektoliter per Hektar. Die h�ufigste und wichtigste Wei�weinsorte ist S�millon, die bei den meisten Weing�tern rund 80% der Gesamtrebfl�che belegt. Die restlichen Wei�weinsorten sind Sauvignon Blanc (auch Sauvignon Gris) und etwas Muscadelle. Die h�ufigsten Rotweinsorten sind Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot und Malbec. Es sind die typischen Rebsorten des so genannten Rive gauche (linkes Ufer).
Die f�r die edels��en Weine erforderliche Botrytis (Edelf�ulnis) wird durch die tiefe Lage des Gebietes und die N�he zu zwei Fl�ssen beg�nstigt. Beim Einm�nden des kalten Flusswassers des Ciron in die w�rmere Garonne entsteht in der Senke Nebel und die Wechselwirkung von feuchter K�hle und Sonnenw�rme schafft die idealen Voraussetzungen. Es werden durchwegs edelfaule Beeren verwendet. Der gl�hend goldfarbige Wein hat einen gr�nen Schimmer. Das Bouquet zeichnet �ppigen Duft von Aprikosen, Honig und N�ssen aus. Der volle Geschmack ist intensiv und s��, durch den hohen Alkoholgehalt wirkt die S��e aber nicht aufdringlich. Zumeist erfolgt ein Barrique-Ausbau. Die Wei�weine aus dem Bereich Barsac gelten als nicht so f�llig, aber als rassiger.
F�r Sauternes und die Nachbar-Gemeinden wurde im Rahmen der Bordeaux-Klassifizierung im Jahre 1855 so wie f�r den Bereich M�doc eine Klassifizierung f�r Wei�weine erstellt. In Sauternes erfolgte dies in drei Klassen. Das Ch�teau d’Yquem erhielt als einziges im Bordeaux die noch vor den Rotweinen im M�doc liegende exklusive Einstufung „Premier Cru Class� Sup�rieur“. Seit damals gab es durch Besitzwechsel und Namens�nderungen mehrere �nderungen. Die Klassifizierung ist aber immer noch g�ltig und gro�teils stimmig:

Lafleur Mallet Sauternes 2005 18,60 �

Sch�nes Goldgelb. In der Nase entfalten sich Noten von Orangen, Honig und eingelegten Fr�chten. Am Gaumen zeigt er sich konzentriert mit Aromen von sonnengereiften Trauben mit dem f�r einen Sauternes typischen Anklang von Edelf�ulnis (Botrytis).

Anbaugebiet: Bordeaux, Sauternes
Inhalt: 0,75l
Erzeuger: Cheval Quancard
Volumenprozent: 13%
Land: Frankreich
Anbaugebiet: Bordeaux
Rebsorten: S�millon, Sauvignon und Muscadelle.
Vinifizierung: G�rung in temperaturgesteuerten Edelstahlbeh�ltern.
Trinktemperatur: 8 - 10� Celsius.
Lagerf�hig: ca. 5 Jahre.
Empfehlung: Als Aperitif, nat�rlich zu Foie Gras und Feingeb�ck.

Sauternes

Die nach der gleichnamigen Gemeinde benannte Appellation mit rund 1.700 Hektar Rebfl�che bildet eine Insel im gro�en Bereich Graves im s�dlichen Bordeaux. Sie besteht aus den f�nf Gemeinden Bommes, Fargues-de-Langon, Preignac und Sauternes, sowie mit dem Recht auf eine eigene Appellation Barsac mit davon 600 Hektar. Alle Barsac-Weine d�rfen auch den Namen Sauternes oder Sauternes-Barsac verwenden, dies gilt jedoch nicht umgekehrt. Hier werden schon seit Jahrhunderten vor allem edels��e Wei�weine aus botrytisierten Trauben produziert. Der sp�tere US-Pr�sident Thomas Jefferson (1743-1826), der von 1785 bis 1789 Gesandter in Paris war und in dieser Zeit viele franz�sische Weinbaugebiete besuchte, bezeichnete nach dem Champagner und Hermitage den Sauternes als besten Wei�wein des Landes. Seine Rangliste wurde auch als eines der Kriterien f�r die 1855 erfolgte Sauternes-Klassifizierung herangezogen (siehe unten).
Der stark kalkhaltige Boden bietet ausgezeichnete Bedingungen f�r Wei�weine, die Rotweine haben weniger Bedeutung. Die Appellation gilt nur f�r edels��e Wei�weine. Trockene Wei�weine d�rfen nur die AC „Bordeaux“, Rotweine nur die AC „Bordeaux“ oder „Bordeaux Sup�rieur“ verwenden. Die Appellations-Vorschriften f�r die s��en Wei�weine verlangen zumindest 13% vol Alkoholgehalt und den Nachweis des geforderten S��egrades durch eine sensorische Geschmackspr�fung. Die Ertragsbeschr�nkung liegt bei 25 Hektoliter per Hektar. Die h�ufigste und wichtigste Wei�weinsorte ist S�millon, die bei den meisten Weing�tern rund 80% der Gesamtrebfl�che belegt. Die restlichen Wei�weinsorten sind Sauvignon Blanc (auch Sauvignon Gris) und etwas Muscadelle. Die h�ufigsten Rotweinsorten sind Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot und Malbec. Es sind die typischen Rebsorten des so genannten Rive gauche (linkes Ufer).
Die f�r die edels��en Weine erforderliche Botrytis (Edelf�ulnis) wird durch die tiefe Lage des Gebietes und die N�he zu zwei Fl�ssen beg�nstigt. Beim Einm�nden des kalten Flusswassers des Ciron in die w�rmere Garonne entsteht in der Senke Nebel und die Wechselwirkung von feuchter K�hle und Sonnenw�rme schafft die idealen Voraussetzungen. Es werden durchwegs edelfaule Beeren verwendet. Der gl�hend goldfarbige Wein hat einen gr�nen Schimmer. Das Bouquet zeichnet �ppigen Duft von Aprikosen, Honig und N�ssen aus. Der volle Geschmack ist intensiv und s��, durch den hohen Alkoholgehalt wirkt die S��e aber nicht aufdringlich. Zumeist erfolgt ein Barrique-Ausbau. Die Wei�weine aus dem Bereich Barsac gelten als nicht so f�llig, aber als rassiger.
F�r Sauternes und die Nachbar-Gemeinden wurde im Rahmen der Bordeaux-Klassifizierung im Jahre 1855 so wie f�r den Bereich M�doc eine Klassifizierung f�r Wei�weine erstellt. In Sauternes erfolgte dies in drei Klassen. Das Ch�teau d’Yquem erhielt als einziges im Bordeaux die noch vor den Rotweinen im M�doc liegende exklusive Einstufung „Premier Cru Class� Sup�rieur“. Seit damals gab es durch Besitzwechsel und Namens�nderungen mehrere �nderungen. Die Klassifizierung ist aber immer noch g�ltig und gro�teils stimmig:

Madeira Justino's 9,30 �

Justinho's Madeira reift 3 Jahre im Eichenholzfass und wird dann auf der Insel in Flaschen gef�llt.

Anbaugebiet : Madeira
Inhalt: 0,75 l
Empfehlung: Dessert, K�se, Digestif

Muscat de Frontignan 11,50 �

Muscat de Frontignan ist ein franz�sischer S��wein des Languedoc, der zur Familie der Vin Doux Naturel geh�rt. Der Muscat de Frontignan wurde als erster Vin doux naturel in den AC-Rang erhoben. Er gilt als bester der insgesamt vier VDN-Appellationen im Languedoc.

Anbaugebiet: Languedoc-Roussillon
Inhalt: 0,75l
Alkoholgehalt: 15% Vol.
Trinktemperatur: 16-18�C
Die Vorschrift verlangt, dass der Most mindestens 252 g Zucker pro Liter enth�lt (→ Mostgewicht), was bereits einem Ausleseniveau entspricht.
Trinktemperatur: 16-18�C

Muscat de Frontignan
Die nach der Stadt Frontignan benannte Appellation liegt an der Mittelmeerk�ste in Mitte der Weinbau-Region Languedoc. Es handelt sich um eine der �ltesten Weinbau-Gebiete Frankreichs. Bereits Plinius der J�ngere (61-113) hob in seinen kulturgeschichtlich bedeutsamen Briefen den „Bienenwein” hervor. Schon damals muss also ein s��er Wein produziert worden sein, aber als Erfinder des Vin doux naturel gilt der ber�hmte Arzt Arnaldus de Villanova (1240-1311). Dieser f�hlte sich durch t�glichen Genuss nach eigener Aussage um viele Jahre j�nger. Vom 17. bis zum 18. Jahrhundert war der Wein in Paris und London sehr popul�r. Der englische Philosoph John Locke (1632-1704) pries im Jahre 1676 den „Frontiniac”. Damals wurde dieser mit dem Constantia (S�dafrika) verglichen. Weitere Liebhaber waren Voltaire (1694-1778) und der sp�tere US-Pr�sident Thomas Jefferson (1743-1826). Die Einheimischen erz�hlen gerne die Geschichte vom Besuch des Marquise de Lur-Saluces in Frontignan im Jahre 1700. Angeblich wurde er hier durch Genuss des Weines inspiriert, auf seinem Ch�teau d´Yquem ebenfalls S��wein zu produzieren.